Carta de Verano

PAN DE FOCACCIA CON MANTEQUILLA

ENSALADA DE ENCURTIDOS Y REMOLACHA

ANGUILA AHUMADA, REDUCCIÓN DE GAMBA ROJA DE PALAMÓS, CREMA DE ALMENDRAS Y ACEITE DE ENELDO

VIEIRA AHUMADA, HUEVOS DE TRUCHA, CHIRIVÍA

TOMATES DEL HUERTO ECOLÓGICOS KM0

COLITAS DE GAMBA MEDIANA DE PALAMÓS SOBRE PAN DE BRIOCHE ARTESANO

CABALLA EN SEMICURACIÓN A LA LLAMA, GARBANZOS GUISADOS, ACEITE DE HOJA DE HIGUERA, YOGUR FRESCO DE CABRA

CRUDO DE CABRACHO, LECHE DE COCO, CEREZAS

DEGUSTACIÓN DE “SMÖRRE BRÖD” SOBRE PAN NEGRO DE QUEFIR

TARTAR DE SOLOMILLO DE TERNERA DE GIRONA, REMOLACHA, SALSA TÁRTARA, SALSIFI

SOPA DE PESCADO CON AZAFRÁN CON HINOJO, PUERROS Y ZANAHORIA A LA JULIANA

OSOBUCO DE TERNERA CON SU DEMI-GLACE, ALUBIAS DEL GANXET Y VERDURAS

ALBÓNGIGAS DE VENADO CON SALSA Y PURÉ DE PATATA,

MAGRITO DE PATO 5 AGLANES AL VINO TINTO, PATATAS ASADAS Y ZANAHORIAS DEL HUERTO

CRUMBLE DE MANZANA CON CREMA INGLESA

SANTIAGO DE NUECES CON CALABAZA CONFITADA Y CREMA DE AZAFRÁN

PASTEL CREMOSO DE CHOCOLATE CON COULIS CÍTRICO