PAN DE FOCACCIA CON MANTEQUILLA

ENSALADA DE ENCURTIDOS Y REMOLACHA

CREMA DE CALABAZA, CHORIZO, SETAS, CRÉME FRAÎCHE

ANGUILA AHUMADA, REDUCCIÓN DE GAMBA ROJA DE PALAMÓS, CREMA DE ALMENDRAS Y ACEITE DE ENELDO

PUERRO AL HORNO, CREMA DE CEPS, QUESO DE OVEJA, TROMPETILLA AMARILLA SALTEADA

APIO-NABO ASADO A BAJA TEMPERATURA, PURÉ DE XIRIVIA, DEMI-GLACE VEGETAL, AJO NEGRO

CABALLA EN SEMICURACIÓN A LA LLAMA, GARBANZOS GUISADOS, ACEITE DE HOJA DE HIGUERA, YOGUR FRESCO DE CABRA

DEGUSTACIÓN DE “SMÖRRE BRÖD” SOBRE PAN NEGRO DE QUEFIR

TARTAR DE SOLOMILLO DE TERNERA DE GIRONA, REMOLACHA, SALSA TÁRTARA, SALSIFI

SOPA DE PESCADO CON AZAFRÁN

LUBINA, CREMOSO DE TUPINAMBO Y VERDURITAS ESCALDADAS

PARPATANA DE ATÚN, NYOQUIS DE BONIATO, SETAS SALTEADAS

ALBÓNGIGAS DE VENADO CON SALSA Y PURÉ DE PATATA,

PICAÑA DE TERNERA CON JUGO DE CARNE Y REBOZUELOS

PASTEL DE ALMENDRAS CARAMELIZADAS, HELADO DE MIEL Y ROMERO

SANTIAGO DE NUECES CON CALABAZA CONFITADA Y CREMA DE AZAFRÁN

PASTEL CREMOSO DE CHOCOLATE CON COULIS CÍTRICO