Carta de Otoño

PAN DE FOCACCIA CON MANTEQUILLA

ENSALADA DE ENCURTIDOS Y REMOLACHA

ANGUILA AHUMADA, REDUCCIÓN DE GAMBA ROJA DE PALAMÓS, CREMA DE ALMENDRAS Y ACEITE DE ENELDO

VIEIRA AHUMADA, HUEVOS DE TRUCHA, CHIRIVÍA

ENSALADA DE PRIMAVERA

ESPÁRRAGO BLANCO DE GAVÀ CON CREMA DE QUESO

DEGUSTACIÓN DE “SMÖRRE BRÖD” SOBRE PAN NEGRO DE QUEFIR

TARTAR DE SOLOMILLO DE TERNERA DE GIRONA, REMOLACHA, SALSA TÁRTARA, SALSIFI

SOPA DE PESCADO CON AZAFRÁN CON HINOJO, PUERROS Y ZANAHORIA A LA JULIANA

TRUCHA SALVAJE DEL PIRINEO, BEURRE BLANC, COLES DE BRUSELAS

OSOBUCO DE TERNERA CON SU DEMI-GLACE, ALUBIAS DEL GANXET Y VERDURAS

ESTOFADO DE CIERVO CON SALSA Y PURÉ DE PATATA

MAGRET DE PATO AL VINO TINTO, PATATAS ASADAS Y ZANAHORIAS

CRUMBLE DE MANZANA CON CREMA INGLESA

SANTIAGO DE NUECES CON CALABAZA CONFITADA Y CREMA DE AZAFRÁN

PASTEL CREMOSO DE CHOCOLATE CON COULIS CÍTRICO