Carta de Primavera

PA DE FOCACCIA AMB MANTEGA

AMANIDA D'ENCURTITS I REMOLATXA

CREMA D’AMETLLES, ANGUILA FUMADA, REDUCCIÓ DE GAMBA VERMELLA DE PALAMÓS I OLI D’ANET

VIEIRA FUMADA, OUS DE TRUITA, XIRIVIA

AMANIDA DE PRIMAVERA

ESPÀRREC BLANC DE GAVÀ AMB CREMA DE FORMATGE

BONÍTOL CURAT, TOMÀQUETS PRESERVATS, OLI DE CIBULET

“SMÖRRE BRÖD” SOBRE PA NEGRE DE QUEFIR

TARTAR DE FILET DE VEDELLA DE GIRONA, REMOLATXA, SALSA TÀRTARA, SALSIFI

SOPA DE PEIX AMB SAFRÀ, FONOLL, PASTANAGA I PORRO

TRUITA SALVATGE DEL PIRINEU, BEURRE BLANC, CÒLS DE BRUS·SELES

OSSOBUCO DE VEDELLA AMB EL SEU DEMI-GLACE, FESOLS DEL GANXET I VERDURETES

MANDONGUILLES DE CÉRVOL AMB SALSA I PURÉ DE PATATA,

MAGRET D’ÀNEC AL VI NEGRE, PATATES ROSTIDES I PASTANAGUES DE L’HORT

CRUMBLE DE POMA AMB CREMA ANGLESA

SANTIAGO DE NOUS AMB CARBASSA CONFITADA I CREMA DE SAFRÀ

PASTÍS CREMÓS DE XOCOLATA AMB COULIS CÍTRIC